Coordinado por Rosío Córdova Plaza e Hipólito Rodríguez Herrero aborda la cocina veracruzana en el mundo: préstamos, fusiones y aportaciones, como una historia inacabable. Se ofrece un panorama general de la cocina veracruzana y su extraordinaria oferta culinaria: moles, salsas, mariscos, embutidos, ensaladas, maíz y sus diversas elaboraciones, carnes, panes y repostería, frutas, dulces y helados, bebidas y licores típicos.
